2009/06/07
「日光の 湯波 と京都の 湯葉」 の違いをご存じですか？
日光は「湯波」・京都は「湯葉」と書きます。 どちらも「ゆば」と読みます。
「ゆば」とは大豆から出来た豆乳を 煮詰めて表面に出来た膜を引き上げて作ります。
湯波と湯葉の違い 分かりますか・・・！？
答えは 膜の引き上げ方に違いがあります。
膜を二重にして引き上げたものが「日光の湯波」 一重で引き上げたものが「京都の湯葉」です。
厚みに違いがあるのです。
ゆば好きな方はぜひ
「日光の湯波」と「京都の湯葉」の食感の違いを お楽しみ下さい。
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